Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Указания по применению и заполнению форм». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Под накладной понимается особый документ, с помощью которого оформляется передача материальных ценностей от одного лица к другому. Она необходима, чтобы лицо, ответственное за хранение запасов или продукции, могло подтвердить, что вверенные ценности были действительно переданы по установленным правилам, а не утрачены.
Правила оформления накладной на отпуск товара по форме ОП-4
Данная накладная имеет стандартную форму, и, как уже говорилось выше, рекомендуется для применения с сфере общепита. Она вполне понятна и удобна, поскольку содержит весь перечень необходимых сведений:
- название компании,
- структурное подразделение, которое ее выписывает,
- названия продуктов, требуемых для приготовления,
- их количество и стоимость,
- а также подписи всех ответственных сотрудников, в том числе лиц, отпускающих и принимающих продукцию.
Утвердить накладную своим автографом должен и руководитель организации.
Составляется документ в двух экземплярах,
- один из которых передается в бухгалтерию предприятия (в связке с отчетом движения продукции товаров со склада),
- а второй остается у того работника, который непосредственно получил отпущенный товар — с момента получения продукции и до передачи ее в работу он считается материально-ответственным за нее лицом.
В каких случаях выписывается?
Этот документ применяется только в том случае, когда отпускающее и принимающее подразделения действительно находятся на значительном территориальном удалении друг от друга. В противном случае рекомендуется использовать другие формы документов, также отражающих движение товарно-материальных ценностей.
Накладную на отпуск материалов на сторону рекомендуется использовать в том случае, когда при перемещении ТМЦ не происходит реализации (для этих целей обычно используют товарную накладную ТОРГ-12). Эта операция может иметь место как внутри одной организации, так и между двумя разными предприятиями по предварительному соглашению. Такими перемещениями ТМЦ является передача их на ответственное хранение или передача давальческого сырья.
В каком виде оформляется?
Отпуск товарно-материальных ценностей на сторону может оформляться документом, разработанным внутри организации или же предприятие может воспользоваться унифицированной формой М-15.
Если предприятие использует собственный бланк, то бланк должен быть утвержден приказом и содержать обязательные реквизиты:
- название документа;
- его порядковый номер и дата составление;
- наименование отпускающей и принимающей стороны;
- основание для отпуска товарно-материальных ценностей;
- данные о материальных ценностях: наименование, единица измерения, количество, цена и стоимость;
- данные об ответственных лицах, отпустивших и принявших товар.
Для удобства складского учета рекомендуется в бланке накладной предусмотреть графы, содержащие более подробные сведения о перемещаемых ТМЦ (номенклатурный, инвентарный номер или номер складской карточки).
Собственный бланк рациональнее использовать внутри одной организации, в него можно добавить графы со сведениями внутреннего учета или данные, не предназначенные для сторонних лиц.
Для чего нужна накладная ОП-4
Любое перемещение товарно-материальных ценностей внутри предприятия должно быть обеспечено сопроводительными документами. Данная норма касается и продуктов питания, для учета движения которых разработана унифицированная форма накладной ОП-4. Этот документ позволяет списать продукты питания со склада предприятия.
Следует отметить, что на сегодняшний день организации освобождены от необходимости использовать ранее обязательные к применению бланки первичных документов и имеют право разрабатывать собственные шаблоны.
Тем не менее, большинство фирм по-прежнему предпочитают применять для учета товара старые формы, поскольку они удобны и содержат в себе все нужные сведения.
На каком этапе отгрузки товара формируется накладная
Накладная составляется непосредственно в момент совершения сделки.
Поскольку на ее основе проходят бухгалтерские проводки, к ее заполнению следует относиться очень внимательно. В частности нежелательно допускать в накладной какие-то ошибки и неточности, делать исправления.
И уж совсем нельзя вносить в бланк недостоверные или заведомо ложные сведения – при вскрытии таких фактов контролирующими органами, ответственные лица или даже организация могут понести серьезное административное наказание, в виде крупных штрафов.
Также следует иметь ввиду, что в некоторых случаях накладная может обрести статус юридически значимого документа – когда какая-либо из сторон в силу каких-то неблагоприятных обстоятельств надумает обратиться в суд.
В каком виде оформляется?
Отпуск товарно-материальных ценностей на сторону может оформляться документом, разработанным внутри организации или же предприятие может воспользоваться унифицированной формой М-15.
Если предприятие использует собственный бланк, то бланк должен быть утвержден приказом и содержать обязательные реквизиты:
- название документа;
- его порядковый номер и дата составление;
- наименование отпускающей и принимающей стороны;
- основание для отпуска товарно-материальных ценностей;
- данные о материальных ценностях: наименование, единица измерения, количество, цена и стоимость;
- данные об ответственных лицах, отпустивших и принявших товар.
Для удобства складского учета рекомендуется в бланке накладной предусмотреть графы, содержащие более подробные сведения о перемещаемых ТМЦ (номенклатурный, инвентарный номер или номер складской карточки).
Собственный бланк рациональнее использовать внутри одной организации, в него можно добавить графы со сведениями внутреннего учета или данные, не предназначенные для сторонних лиц.
Документальное оформление операций общественного питания
Материал, изложенный в этой теме, поможет разобраться с порядком оформления хозяйственных операций предприятий общественного питания, первичной бухгалтерской документацией, рассмотреть виды первичной документации при поступлении сырья и товаров, при отпуске и прочем выбытии.
Одним из главных требований, предъявляемых к бухгалтерскому учету, является документальное оформление всех хозяйственных операций организации. Это обязывает предприятие правильно и своевременно составлять первичные документы, на основании которых делаются записи в бухгалтерском учете.
В основе деятельности любого предприятия общественного питания находится деятельность по заказу, приемке и переработке сырья в виде продуктов питания. В рестораны, кафе, столовые и т.д. продукты поступают от поставщиков продуктов и товаров (предприятия пищевой промышленности), а также со складов, подсобных хозяйств и в порядке собственных закупок на оптовых рынках и в магазинах.
Акты, составляемые на недостаток или лишнее количество
В любой фирме обязательно бывает ситуация, когда обнаружится неучтенный товар или его не хватает, хотя по бумагам еще должен быть. В этом случае оформляется документ в соответствии с задачей — учесть лишнее или отразить недостающее. Это первичная складская документация, обязательная к отражению во всех учетных данных. Списание ТМЦ проводится только после его составления и подписания. Основное отличие — снимаются с учета не потому, что куда-то отправились или продались, а из-за отсутствия, истечения срока возможного использования, пропажи или воровства, несоответствия санитарным нормам или гигиене.
Проводит исследование и составляет документацию ответственный работник — МОЛ. Потом это относится руководителю предприятия. Списывают в присутствии комиссии. Ее участники обязаны подписать бумаги и подтвердить этим факт честного мероприятия. В акте будет стоять стоимость каждой единицы списываемого имущества и общая ценность. Если есть необходимость — вписывается информация, куда и почему исчезла продукция или откуда оно могло появиться, если это излишки. Под всеми действиями подписывается руководитель и выносит решение — за чей счет производить списание, с кого взыскивать и как наказывать ответственных лиц. Это может быть:
- за средства человека, отвечавшего за изделия;
- если в рамках норм, то счет в затрат компании и издержек производства.
Эта документация оформляется по форме и отправляется в бухгалтерию. Там она будет принята к учету и отражена в нем. После проведенных работ в программах перестает показываться неправильное количество продукции или сырья.
Обычно товарная накладная ТОРГ 12 составляется продавцом. Форма содержит информацию о продавце, покупателе, наименовании товара, его количестве и стоимости, сведения о материально-ответственных лицах, которые товар отгрузили и получили.
|
Графа накладной ТОРГ 12 |
Накладная ТОРГ 12, правила заполнения |
|
Организация-грузоотправитель, адрес, телефон, факс, банковские реквизиты |
Наименование вписывается и полное, и краткое. |
|
Структурное подразделение |
Максимально полная информация (наименование, контактные данные). |
|
Поставщик |
Полное и краткое наименование, адресные и банковские данные. |
|
Грузополучатель |
То же, что для поставщика. |
|
Плательщик |
Указывается организация-покупатель (если самостоятельно покупает и оплачивает груз). |
|
Основание |
Указываются данные договора или заказа-наряда, на основе которых состоялась сделка. |
|
Коды ОКУД и ОКПО, вид деятельности по ОКДП |
Указываются коды, присвоенные организации органом статистики при постановке на учет. |
|
Табличная часть ТОРГ 12 |
Поставщик перечисляет реализованные товары, их единицы измерения и количество, массу брутто и нетто, цену и ставку НДС. Здесь же указана сумма товара с НДС и без него. |
|
Груз получил грузополучатель |
Подпись руководителя или сотрудника, имеющего право подписи (приказ, доверенность). |
|
Груз принял |
Подпись материально-ответственного лица, принимающего товар (кладовщик, водитель, менеджер и пр.). |
|
По доверенности № |
Данные доверенности сотрудника, получившего груз. Не заполняется в случае, если в строке «Груз получил грузополучатель» расписался руководитель. |
|
Груз получил грузополучатель |
Заполняется в случае получения груза руководителем организации. |
|
Место печати со стороны поставщика |
Проставляется печать поставщика, при ее наличии. |
|
Место печати со стороны грузополучателя |
Проставляется печать грузополучателя. Если груз получен по доверенности, то печать не обязательна. |
|
Показатель даты |
Фактическая дата отгрузки должна совпадать с датой в накладной. |
Ответственность за составление и учет
Сотрудники организаций должны обращать внимание на детали заполнения документа. Зачастую это помогает минимизировать правовые и налоговые риски компаний.
Обратите внимание на печать! Так, например, печать не является обязательным реквизитом (не поименована в списке обязательных реквизитов в 402-ФЗ). Но в товарной накладной ТОРГ 12 печать должна стоять, т. к. она предусмотрена формой. По данному вопросу могут возникнуть разногласия при зачете НДС с налоговой инспекцией. С другой стороны, если грузополучатель получил товар по доверенности, заверенной печатью организации, то в накладной ее ставить не обязательно. В этом случае достаточно прикрепить к накладной доверенность и обеспечить хранение этих двух документов вместе.
Лица, которые подписали накладную со стороны продавца и грузополучателя, несут, в том числе, и уголовную ответственность в случае, например, хищений или краж товара. Поэтому бухгалтерам необходимо обращать особое внимание на наличие всех необходимых подписей в документе при принятии его к учету.
В случае возврата товара поставщику ТОРГ 12 заполняется покупателем: происходит «обратная» реализация. Правила заполнения документа в этом случае остаются неизменными.
Отгрузка товара со склада интернет-магазина: правила, порядок и регламент
Накладная составляется непосредственно в момент совершения сделки.
Поскольку на ее основе проходят бухгалтерские проводки, к ее заполнению следует относиться очень внимательно. В частности нежелательно допускать в накладной какие-то ошибки и неточности, делать исправления.
И уж совсем нельзя вносить в бланк недостоверные или заведомо ложные сведения – при вскрытии таких фактов контролирующими органами, ответственные лица или даже организация могут понести серьезное административное наказание, в виде крупных штрафов.
Также следует иметь ввиду, что в некоторых случаях накладная может обрести статус юридически значимого документа – когда какая-либо из сторон в силу каких-то неблагоприятных обстоятельств надумает обратиться в суд.
На протяжении нескольких лет организациям разрешено составлять и утверждать самостоятельно необходимые в учете формы документов. Соответственно, если унифицированная форма не раскрывает необходимую информацию, компания может внести дополнительные сведения в этот документ. Однако необходимо закрепить новый разработанный бланк организации в ее учетной политике.
Важно! Предназначением накладной на отпуск товара является документальное сопровождение перемещения сырья из одного подразделения в другое.
Данная накладная имеет стандартную форму, и, как уже говорилось выше, рекомендуется для применения с сфере общепита. Она вполне понятна и удобна, поскольку содержит весь перечень необходимых сведений:
- название компании,
- структурное подразделение, которое ее выписывает,
- названия продуктов, требуемых для приготовления,
- их количество и стоимость,
- а также подписи всех ответственных сотрудников, в том числе лиц, отпускающих и принимающих продукцию.
Утвердить накладную своим автографом должен и руководитель организации.
Составляется документ в двух экземплярах,
- один из которых передается в бухгалтерию предприятия (в связке с отчетом движения продукции товаров со склада),
- а второй остается у того работника, который непосредственно получил отпущенный товар — с момента получения продукции и до передачи ее в работу он считается материально-ответственным за нее лицом.
Документооборот — основная составляющая организации бухгалтерского, управленческого, складского и других видов учета. Его создали, чтобы вести сплошное наблюдение за хозяйственной деятельностью фирмы. Без него не способно работать ни одно предприятие, все будут путаться, станет крайне сложным заплатить налоги. Первичным документом складского учета выступает каждый, который являлся основанием для проведения любой операции. Он составляется либо во время мероприятия, либо после представителями всех заинтересованных сторон. Он же является законной основой для того, чтобы создать учетную запись.
| Вид | Название | Основание |
| Прием | Накладная от поставщиков | На его основании происходит приемка. |
| Приходная накладная | Нужен, чтобы учитывать пришедшую продукцию. | |
| ТТН №1-Т | Его оформляют, чтобы подтвердить передвижение ТМЦ. В первом разделе отражаются перевезенные вещи, во втором — логистика и расчеты проведенные мероприятия. | |
| М-4 | В нем отражают материалы и товары, фактически поступившие за сутки. Не пишется сам по себе, только если есть основание. | |
| М-7 | Формируют, если поступление было не в нужном объеме или с неверно составленными основаниями после составления акта всех недочетов. | |
| ТОРГ-1 | Выписывают, когда пришедшее перепроверили и не нашли недостатков или поломок. Это подтверждение, что теперь все считается учтенным. | |
| ТОРГ-2 | Грузополучатель его создает, если хочет отразить расхождения и несоответствия в момент приема. | |
| Хранение Основной перечень складских документов обязательно содержит в себе документацию, которая позволяет следить тем, в каком состоянии находится изделие и как оно передвигается внутри фирмы | ТОРГ-11 | Оформляется на каждое название и содержит много информации. Требуется, чтобы заполнять описи во время ревизии. |
| М-17 | С их помощью можно легко отследить местонахождение на складе. Заполняется отдельная карточка на размерный ряд, модели — каждое сырье, элемент ассортимента. | |
| ТОРГ-13 | Создается, если необходимо передать между ответвлениями предприятия на разных адресах. В 2 копиях, одна для отправляющей стороны, вторая — для принимающей. | |
| Выбытие Круг складской документации заканчивается на отпуске из места хранения | М-15 | Оформляется, когда вещи перемещаются из одной организации в другую или в момент продажи. Обязательный пункт — стоимость отгружаемого имущества. |
| ТОРГ-12 | Формируют для непосредственного отпуска материалов и продажи, а также схожих операций. | |
| ТОРГ-16 | Отражает списание некачественных, испорченных и незадействованных вещей. |
План-меню составляет в одном экземпляре и подписывает заведующий производством (бригадир), утверждает руководитель предприятия общественного питания (индивидуальный предприниматель). Заведующий производством при составлении плана-меню отражает в нем:
- наименования блюд. Здесь приводится краткая характеристика блюда: указываются основные ингредиенты, которые будут использованы для приготовления блюда;
- номера блюд по сборнику рецепту, технологической карте или стандарту предприятия (СТП). Под сборником рецептур блюд, кулинарных изделий, булочных и мучных кондитерских изделий для предприятий общественного питания следует понимать технический документ, определяющий нормы закладки сырья массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабрикатов и готовых блюд, изделий, содержащий требования к технологическим процессам приготовления продукции общественного питания (п. 3.16 ГОСТа Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия» ). Перечень действующих сборников приведен в Письмах Минторга России от 07.06.1999 N 21-9/410, Роскомторга от 15.07.1996 N 1-806/32-9. Помимо сборников, приведенных в этих Письмах, можно также использовать аналогичные сборники, выпущенные позднее. Применять другие сборники рецептур блюд, а также многочисленные рекомендации, содержащиеся в популярной литературе, при изготовлении новых и фирменных изделий, оригинальных технологий можно только в случаях разработки стандартов предприятий (СТП), технических условий (ТУ) и технико-технологических карт (ТТК) на них. Технологическая карта на продукцию общественного питания — это технический документ, составленный на основании сборника рецептур блюд, кулинарных изделий, булочных и мучных кондитерских изделий или технико-технологической карты и содержащий нормы закладки сырья (рецептуры), нормы выхода полуфабрикатов и готовых блюд, кулинарных, булочных и мучных кондитерских изделий и описание технологического процесса изготовления (п. 3.19 ГОСТа Р 50763-2007);
- количество блюд, намечаемых к выпуску на следующий день.
С какой целью выписывается требование в кладовую?
На основании составленного плана-меню, согласно которому определяется потребность в сырье (продуктах) на предстоящий день, и с учетом остатков продуктов (сырья) на производстве (кухне) на конец текущего дня заведующий производством составляет в одном экземпляре требование в кладовую по форме N ОП-3, утвержденной Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132. Таким образом, требование в кладовую нужно для определения отпуска необходимого количества продуктов из кладовой на предстоящий день. Требование подписывается заведующим производством и руководителем предприятия общественного питания (индивидуальным предпринимателем) и служит основанием для выписки накладной на отпуск сырья (продуктов) из кладовой.
Определим, какое количество картофеля нужно для приготовления блюд, которые запланировано приготовить 02.02.2010. Картофель понадобится при изготовлении следующих блюд:
- яйца под майонезом с гарниром. Для приготовления 30 блюд нужно 450 г вареного очищенного картофеля (исходя из 15 г на порцию). В пересчете на картофель свежий неочищенный в период с 1 января по 28 февраля это составляет 711 г (158 x 450 / 100);
- салата мясного. В соответствии с закладкой 1 порция данного салата включает 40 г картофеля вареного очищенного. В расчете на 30 порций это составляет 1896 г (158 x 40 x 30 / 100) картофеля свежего неочищенного;
- солянки домашней. Для приготовления 1 кг солянки понадобятся 120 г картофеля сырого очищенного. В пересчете на картофель свежий неочищенный в период с 1 января по 28 февраля это составляет 185 г (154 x 120 / 100). Согласно плану-меню N 20 от 01.02.2010 планируется приготовить 40 порций солянки по 250 г, то есть 10 кг. Для приготовления такого количества порций надо взять 1850 г картофеля свежего неочищенного;
- рыбы, запеченной в сметанном соусе с грибами, по-московски. Для приготовления 1 порции рыбы нужно 150 г картофеля жареного (из вареного), 15 порций — 2250 г. Картофель жареный в количестве 2250 г получается из 2711 г картофеля вареного очищенного нарезанного или 4283 г (158 x 2 711 / 100) картофеля свежего неочищенного;
- пюре картофельного. Для приготовления 30 порций по 150 г, то есть 4,5 кг, понадобится 5752 г (154 г x 830 г / 100 г x 4,5 кг) картофеля свежего неочищенного.
Общее количество картофеля свежего неочищенного, необходимого для приготовления блюд, указанных в плане-меню N 20 от 01.02.2010, составляет 14 492 г (711 + 1896 + 1850 + 4283 + 5752). Исходя из проведенных расчетов, заведующий производством должен дать указание на получение на складе картофеля не менее 15 кг (при отсутствии остатка на кухне).
Если в течение следующего дня для приготовления блюд понадобятся еще продукты, они отпускаются из кладовой по дополнительному требованию.
2.3 Составление плана-меню и технологических карт
План-меню является производственной программой предприятия на один день. Составляется по унифицированной форме №ОП-2. В плане-меню указывают ассортимент блюд планируемых к выпуску, количество блюд и какую сумму планируется выпустить продукции собственного производства. План-меню оформляем на бланке Ф№ОП-2 (приложение №3).
Технологические карты составляются на каждое блюдо, включенное в план-меню. Технологические карты составляются на основе сборника рецептур 2002 года по колонке №2. Технологические карты оформляются на бланках заведующим производством или технологом, подписываются заведующим производством и калькулятором. На основе технологических карт калькулятор производит расчет стоимости блюда. Повара готовят блюдо с соблюдением рецептуры и технологии приготовления.
Составляем технологические карты (приложение №4)
Вывод: Согласно плана-меню на 25 октября 2009г. запланировано выпустить продукции собственного производства на сумму 188607 рублей, в том числе
горячий цех выпустит продукции на 102080рублей
холодный цех выпустит продукции на 57025 рублей
2.4 Составление сырьевой ведомости и требования в кладовую
Расчет сырья на один день производится на основании производственной программы холодного и горячего цехов. Расчет сырья оформляется в виде таблицы, которая называется «Сырьевая ведомость» (приложение №5).
В сырьевой ведомости указывают ассортимент блюд согласно плана-меню, масса продуктов на одну порцию указывается в граммах, затем делается перерасчет продуктов в килограммах на количество порций в соответствии с планом-меню. Супы, гарниры, соусы, некоторые салаты и холодные напитки выписывают на 1 л. или 1 кг. в граммах, а перерасчет делают в соответствии с планом-меню. В конце сырьевой ведомости подсчитывают, сколько всего продуктов по массе брутто необходимо для выполнения производственной программы. На основании сырьевой ведомости зав. производством оформляет требование в кладовую ФОП-3 (приложение №6).
Вывод: На основании требования в кладовую бухгалтер оформляет требование-накладную, что является основанием для отпуска сырья со склада.
Накладная на отпуск товара по форме ОП-4 — пустой бланк и образец заполнения
- Работа с маркетплейсами: как выбрать площадку и с чего начать продажи
- Штрафы за нарушения по онлайн-кассам в 2021 году
- Кому нужно ставить кассовый аппарат?
- Маркировка одежды
- Кто может быть самозанятым в 2021 году
- Как зарегистрировать онлайн-кассу в налоговой
- Вопросы и ответы про маркировку товаров
| Вид | Название | Основание |
| Прием | Накладная от поставщиков | На его основании происходит приемка. |
| Приходная накладная | Нужен, чтобы учитывать пришедшую продукцию. | |
| ТТН №1-Т | Его оформляют, чтобы подтвердить передвижение ТМЦ. В первом разделе отражаются перевезенные вещи, во втором — логистика и расчеты проведенные мероприятия. | |
| М-4 | В нем отражают материалы и товары, фактически поступившие за сутки. Не пишется сам по себе, только если есть основание. | |
| М-7 | Формируют, если поступление было не в нужном объеме или с неверно составленными основаниями после составления акта всех недочетов. | |
| ТОРГ-1 | Выписывают, когда пришедшее перепроверили и не нашли недостатков или поломок. Это подтверждение, что теперь все считается учтенным. | |
| ТОРГ-2 | Грузополучатель его создает, если хочет отразить расхождения и несоответствия в момент приема. | |
| Хранение Основной перечень складских документов обязательно содержит в себе документацию, которая позволяет следить тем, в каком состоянии находится изделие и как оно передвигается внутри фирмы | ТОРГ-11 | Оформляется на каждое название и содержит много информации. Требуется, чтобы заполнять описи во время ревизии. |
| М-17 | С их помощью можно легко отследить местонахождение на складе. Заполняется отдельная карточка на размерный ряд, модели — каждое сырье, элемент ассортимента. | |
| ТОРГ-13 | Создается, если необходимо передать между ответвлениями предприятия на разных адресах. В 2 копиях, одна для отправляющей стороны, вторая — для принимающей. | |
| Выбытие Круг складской документации заканчивается на отпуске из места хранения | М-15 | Оформляется, когда вещи перемещаются из одной организации в другую или в момент продажи. Обязательный пункт — стоимость отгружаемого имущества. |
| ТОРГ-12 | Формируют для непосредственного отпуска материалов и продажи, а также схожих операций. | |
| ТОРГ-16 | Отражает списание некачественных, испорченных и незадействованных вещей. |